Die Geschichte der Highland-Brennerei begann im Jahre 2012, als Annabel Thomas die Idee hatte, eine Destillerie zu gründen, die Single Malt Whisky produziert. Da ihre Eltern einige Jahre zuvor das Drimnin-Anwesen erwarben, bot sich diese Lokalität an. Drimnin war auch der ursprünglich geplante Name für die Brennerei. Letztendlich entschied mal sich allerdings für den Namen Nc'Nean, was eine Abkürzung von Neachneohain, einer Geisterkönigin aus gälischen Legenden ist.

Nc'Nean Organic reifte für nicht definierte Zeit in einer Kombination aus ehemaligen Bourbon- und Rotweinfässern. Abgefüllt mit 46 % vol. Alkohol, ohne Farbstoff und nicht kältefiltriert.

Aroma: Kerniges Gerstenmalz mit leicht trockener Eichenholznote, Kräutern, zart fruchtig und floral.

Geschmack: Malzig und trocken mit Kräutern, roten Johannisbeeren, Lakritz und etwas Eiche, blumig.